Optimisez la distribution omnicanale des produits frais avec cinq stratégies clés pour répondre aux attentes des clients, assurer la sécurité alimentaire et réduire le gaspillage.
Dans le monde d’aujourd’hui, la distribution omnicanale n’a jamais été aussi complexe, en raison de la diversité des parcours proposés aux clients. Les vendeurs de produits frais sont, pour leur part, confrontés à une complexité supplémentaire : ces produits doivent être conservés dans certaines conditions et ont des dates de péremption / d’utilisation que les clients en ligne ne peuvent en général pas voir lors du passage de leur commande. Si les commerçants sont habitués à gérer la supply chain en amont, tout changement dans les habitudes d’achat introduit de nouveaux défis en aval.
Que faire alors pour optimiser la distribution omnicanale de produits frais à destination de clients délaissant les rayons de supermarché au profit d’achats en ligne ? Voici cinq leviers sur lesquels s’appuyer pour mieux répondre aux demandes des clients, assurer la sécurité alimentaire et limiter le gaspillage.
La traçabilité devient un enjeu stratégique majeur pour la distribution des produits frais, au-delà des indispensables exigences réglementaires. Elle est incontournable pour répondre aux attentes des consommateurs, offrant une opportunité unique de se démarquer et de s’inscrire dans une démarche durable et responsable. Elle contribue aussi à améliorer la gestion des stocks et à la réactivité face aux imprévus.
Cette approche va au-delà du simple suivi logistique : il s’agit de bâtir une chaîne d’information fluide et fiable reliant chaque étape, du producteur au consommateur.
Une technologie judicieusement choisie vous permettra de :
L’expérience client est bien évidemment un enjeu majeur dans la distribution alimentaire. La préparation et la livraison des commandes doivent être assurées de manière fiable et sans erreur. Du drive au quick commerce, du click & collect à la livraison à domicile, l’expérience offerte doit tenir compte des demandes des clients mais aussi des contraintes opérationnelles.
L’optimisation de vos capacités logistiques et la flexibilité temps réel dans vos processus d’orchestration des commandes vous permettront d’atteindre d’excellents taux d’OTIF (On Time in Full), quel que soit le canal de commande.
Une solution appropriée vous permettra de :
L’absence d’un produit dans la commande livrée ou en rayon peut rendre impossible la réalisation d’une recette ou d’un menu, et générer un réel mécontentement chez le client. Mais réduire les ruptures de stock et l’indisponibilité des produits n’est pas si simple et nécessite de surmonter des défis logistiques potentiellement très coûteux.
Un suivi et une gestion fiables et en temps réel des stocks sont essentiels pour minimiser les ruptures de stock et limiter les substitutions. En déployant un système de gestion des stocks unifié, avec des fonctionnalités avancées pour anticiper les ruptures et optimiser la gestion des flux, vous pouvez à la fois réduire le gaspillage et améliorer votre compétitivité.
Un tel système vous permet de :
Le transport sans dommages des produits frais et surgelés tout au long de leur parcours, du producteur au client, nécessite une logistique rigoureuse, même (ou surtout) dans le cas des commandes en ligne. Le maintien de la chaîne du froid, en particulier, est une exigence incontournable mais complexe lors de la préparation en magasin.
Mais, en combinant une organisation logistique rigoureuse, des outils avancés de préparation de commandes et un accompagnement poussé des équipes, vous pouvez relever les défis de la chaîne du froid, même dans un environnement omnicanal.
Veillez à :
Dans les commerces physiques, le personnel sur place limite le gaspillage alimentaire et l’impact financier associé en vérifiant les dates de péremption et en s’appuyant soit sur une simple rotation des stocks (positionnement des produits avec la date de péremption la plus proche à l’avant des étagères), soit sur des remises sur les articles qui doivent être vendus ou retirés de la vente.
Une combinaison de pratiques logistiques optimisées et d’outils avancés de gestion des stocks et des commandes vous permet de lutter contre le gaspillage alimentaire en contrôlant électroniquement la date de péremption, avec la flexibilité nécessaire pour toute adaptation de votre stratégie.
Initiatives à envisager :
Pour en savoir plus sur chacun de ces leviers, téléchargez dès maintenant notre guide « Cinq leviers pour optimiser la distribution omnicanale des produits frais » et n’hésitez pas à nous contacter pour voir comment nous pourrions répondre au mieux à vos besoins.
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